La torta mimosa: ricette e torte per festeggiare le donne

Per la festa della donna il dolce che sembra essere perfetto per questa ricorrenza la torta mimosa.

In realtà qualsiasi dolce sia il preferito della persona che volete festeggiare è più che adatto ma se volete regalare una mimosa da gustare magari con due forchette allora proprio non potete non pensare a questa torta.

La ricetta è quella classica ma cambiano le dosi, infatti niente torta per più persone ma una piccola mimosa perfetta per due oppure per una donna davvero molto golosa.

Con le dosi presentate potrete creare tre torte mimosa monoporzione.

Se volete creare una torta per sei persone dovrete semplicemente preparare due pan di Spagna. Uno vi servirà per i livelli e uno per i cubetti che trasformeranno il vostro dolce nella torta mimosa. Potete invece usare invece le stesse dosi per gli ingredienti della panna e della crema pasticcera.

Pan di Spagna
Ingredienti
6 uova intere
150 grammi di zucchero
150 grammi di farina
una scorza di limone non trattato

Crema Pasticcera
Ingredienti
2 tuorli d'uovo
60 grammi di zucchero
60 grammi di farina
250 grammi di latte
punta di sale
scorza di limone

Panna Montata
Ingredienti
125 ml Panna fresca
50 grammi zucchero a velo

Torta Mimosa
Ingredienti
Pan di Spagna
Crema Pasticcera
Panna montata
Cognac

Procedimento per il Pan di Spagna
In una terrina unire i tuorli dell'uovo, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Mescolate con un cucchiaio in legno molto bene gli ingredienti sino a quando questi non avranno aumentato il loro volume di circa il triplo.

Montare a neve le chiare d'uovo, con un frullino elettrico oppure con una frusta.

Unite le chiare molto delicatamente al resto del composto.

Aggiungete la farina piano piano con l'aiuto di un setaccio continuando a mescolare delicatamente.

Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra loro versate il tutto in una teglia per torte da forno imburrata e infarinata.

Cottura prevista 20-30 minuti a 180°.
Lasciate freddare.

Procedimento per la Crema Pasticcera
Unite l'uovo con lo zucchero e mescolate con un cucchiaio in legno molto bene sino ad ottener una crema densa e liscia.

Unite la farina aiutandovi con un setaccio continuando a mescolare.
Aggiungete una punta di sale.

Unite il latte con al centro la scorza di limone e sciogliete il composto.

Mettete il tutto in una pentola e mettete sul fuoco. Mescolate continuamente, se necessario allontanatevi dal fuoco e poi riposizionatevi sul gas.
Quando la crema accenna a bollire, togliete dal fuoco, eliminate la scorza di limone e lasciate freddare.
Se preferite invece del limone potete usare la vanillina.

Procedimento per la Panna Montata
Unite la pannai con lo zucchero a velo e montate a neve con una frustra elettrica o manuale.

Preparazione della Mimosa
Prendete il Pan di Spagna, eliminate la parte esterna con un coltello con lama liscia, come se dovesse togliere solo la parte esterna che si è scurita con la cottura.
Tagliatelo orizzontalmente per ottenere tre dischi di uguale spessore.
Con ogni disco creerete una tortina mimosa come segue.

Con un bicchiere dal diametro di circa 9 centimetri create tre cerchi.
Il resto del pan di spagna tagliate a cubetti.

Procedete a strati. Primo cerchio spennellate di cognac, poi la panna, e poi la crema. Posizionate il secondo cerchio e come sopra e poi il terzo cerchio di pan di Spagna questa volta però con la crema ricoprite tutta la tortina anche i lati.

Prendete i cubetti di pan di spagna e sfruttando la crema ricoprite interamente la vostra tortina.

Lasciate riposare in frigorifero e poi servite.

Fonte Immagine: spylong

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