Alimentazione sana senza glutine: ma solo per celiaci

La dieta senza glutine rischia di diventare una moda anche a causa di alcune star che ne hanno adottato lo stile alimentare come Gwyneth Paltrow e Victoria Beckham.

Alcuni ricercatori, visto l'aumentare del numero di persone che scelgono di eliminare dalla loro alimentazione il glutine hanno deciso di pubblicare un commento su Annals of Internal Medicine.

Solo in America secondo alcune stime sono circa 18 milioni i soggetti che dichiarano di essere colpiti da sensibilità al glutine.

Secondo gli autori del commento, i ricercatori dr. Antonio Di Sabatino e il dott. Gino Roberto Corazza Italia dell'Università di Pavia, non ha alcun senso eliminare il glutine per ragioni di peso. L'attenzione è rivolta anche nei confronti di quanti non celiaci sono sensibili al glutine.

Decidere di eliminare prodotti contenenti il glutine per una sospetta sensibilità non presenta una corretta scelta alimentare secondo gli studiosi.

Il nocciolo della questione è legato alla diagnosi: per la celiachia non ci sono dubbi sui test mentre sulla sensibilità al glutine ad oggi non sembra esistere una opinione medica comune.

Viene inoltre sottolineato come  sia importante non escludere completamente il glutine da un regime alimentare se non ci sono certezze su rischi per la salute poiché con esso si eliminano importanti sostanze come le fibre alimentari.

Come sapere se eventuali fastidi gastrointestinali sono causati dal glutine? Secondo questi studiosi una tecnica potrebbe essere quella di fare un test orale: far bere al paziente una bevanda con il glutine e vedere se si riscontrano dei sintomi che facciano pensare a una probabile sensibilità nei confronti di questa sostanza.

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