Crisi economica e consumi alimentari: evitare gli sprechi

In tempo di crisi in cui si presta sempre più attenzione ai costi sostenuti anche per fare la spesa combattere gli sprechi diventa un aspetto molto importante nel bilancio familiare.
Una ricerca della Coldiretti mostra come si tende a comprare meno quantità ma di qualità per risparmiare.

Altra alternativa quella di andare nei mercati di quartiere, magari intorno all'ora di pranzo, quando i banchi spesso svendono la merce rimasta a prezzi molto bassi.
Certo la scelta rimane limitata ma il prezzo può essere molto interessante.

A volte però si ottiene un buon prezzo ma la quantità è superiore a quella che pensavamo di acquistare.

Un buon modo per evitare gli sprechi è allora congelare oppure mettere sottovuoto i prodotti che non pensiamo di consumare entro pochi giorni e che rischierebbero di andare sprecati.

La FAO ha stimato che circa un terzo del cibo prodotto è destinato ad essere sprecato. L'Unione Europea ha deciso di dichiarare il 2014 come l'Anno europeo contro gli sprechi alimentari.

La fotografica italiana rispetto agli sprechi domestici è la seguente:

• 17% dei prodotti ortofrutticoli acquistati
• 15% di pesce
• 28% di pasta e pane
• 29% di uova
• 30% di carne
• 32% di latticini.

Latticini, carne e uova dunque tra i prodotti che maggiormente rischiano di finire nella pattumiere. 

Conservare i prodotti sottovuoto significa ridurre l'ossigenazione che influisce sui valori nutrizionali dei prodotti, mantenere intatta la qualità e il sapore dei prodotti e inibire la crescita di microorganismi come muffe e batteri.
Se mettiamo sottovuoto le verdure è importante prima usare la tecnica di imbianchire le verdure stesso.

Questa tecnica è particolarmente consigliata anche nel caso in cui si  opti per il congelamento.

Ridurre gli sprechi alimentari oltre ad avere una valenza etica rispetto al corretto stile di consumo può influire anche sull'ambiente.

Anne Pearson, marketing manager di FoodSaver, spiega come l'uso del sottovuoto permetta di non ridurre gli sprechi senza perdere il piacere di gustare prodotti di qualità. La lotta agli sprechi dovrebbe essere secondo Pearson un impegno che tutti dovremmo perseguire.

POTREBBE ANCHE INTERESSARTI

• Verdure sottovuoto
• Sottovuoto alimentinti: le regole