Ricette di Natale e tradizione: la mostarda di frutta

Per il pranzo di Natale vince sempre la tradizione nella mia famiglia e così immancabili i cappelletti come primo piatto.

Il secondo prevede due portate di cui una è il lesso di carne con il quale si è ottenuto il brodo per cuocere la pasta.

Come riportato in un precedente post questo viene accompagnato con la salsa verde e con la mostarda di frutta.
Di questa ne andava ghiotto mio nonno e così mesi prima se ne preparava in gran quantità.
La mostarda di frutta può essere servita anche con altri tipi di carne e con i formaggi.

Avete voglia di provarla con me? Di seguito la ricetta.

Ingredienti per 6 persone

• 2 kg di frutta mista (perette, ciliegie, pesche, albicocche, mandarini, cedri, ananas)
• 1 kg di zucchero
• 8 gocce di essenza di senape

Lavare e sbucciare la frutta. 
Togliere noccioli e torsoli e se necessario dividere a metà la frutta grande.
Lasciar asciugare in un panno da cucina.

In una pentola versare un litro di acqua e lo zucchero. Far bollire mescolando sino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Abbassare il fuoco e cuocere ancora per circa 10 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.

Aggiungere le gocce di senape, mescolare molto bene e unire la frutta, un po' per volta, iniziando con i pezzi più grandi.

Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per 2 ore.
Quando la frutta risulterà morbida, ma attenzione non deve essere scotta ma soda, potete chiudere il gas e lasciar freddare.

Con un mestolo forato prendete la frutta e lasciate riposare in un barattolo di vetro sino a quando deciderete di usarla.

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Fonte Immagine: spylong