Ricette di Capodanno: i canederli, il video

Capodanno e Ricette: cosa cucino?
E se preparassi i canederli?

In occasione del Ponte dell'Immacolata mi trovavo a Merano per visitare e conoscere i mercatini di Natale, ma non quelli di Merano ma quelli dei dintorni.

I dintorni di Merano infatti sono pieni di mercatini caratteristici in cui ritrovare o scoprire prodotti tipici locali, come nel caso del mercatino di Scena.

In questo viaggio insieme ai miei compagni di avventura abbiamo preparato i canederli come da ricetta tradizionale sotto l'attenta guida della signora Elisabet del Maso Falschauerhof.

Due le regole d'oro per la preparazione dei canederli:

• far riposare l'impasto dopo ogni passaggio
• quando si taglia lo speck dividere il grasso dalla carne, sarà tutto usato ma il primo scaldarlo appena prima di unirlo con gli altri ingredienti, in questo modo si amalgama meglio l'impasto stesso.

Ingredienti:

• pane bianco
• latte
• uova
• speck
• prezzemolo
• pepe e sale
• burro

Se avete voglia di sporcarvi le mani di seguito il video della preparazione dei canederli.