Natale 2011 ricette regionali: la zuppa di pane della Val D'Ultimo

Val d'Ultimo tra le montagne nei Dintorni di Merano ci ha ospitato in diversi momenti durante il Ponte dell'Immacolata.

Dopo i consigli e i segreti per fare dei buoni canederli della signora Elisabet del Maso Falschauerhof la ricetta che vi propongo oggi tipica di questa zona è la zuppa di pane del Maso Mittereggen.

Con la visita al mercatino di Lana siamo stati omaggiati dagli organizzatori di un cestino di prodotti tipici della zona. Tra questi per chi come me ha scelto quello con il pane ha trovato proprio la ricetta che vi sto per presentare.

Ingredienti

• pane di segale essiccato e spezzettato (come nella foto)
• cipolla
• olio di semi
• brodo di verdura o di carne
• erba cipollina.

Tritare finemente la cipolla e rosolare con un filo di olio. La cipolla deve dorarsi.
Unire il pane e aggiungere il brodo.

Quando il pane si sarà appena ammorbidito aggiungere l'erba cipollina tagliata finemente per decorare e servire molto caldo.

Se volete dare un tocco di sapore in più secondo questa ricetta si può aggiungere dello speck tagliato a cubetti e appena rosolato e aggiunto alla cipolla insieme al pane.

Se poi vi piacciono i funghi potete aggiungere a questa ricetta anche dei finferli leggermente trifolati, come ho mangiato nel ristorante Leiter am Waal.

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