Menu di pesce: come acquistare i crostacei



Durante le feste di Natale tra i prodotti che verranno maggiormente consumati i crostacei, scelti in particolare per la cena della vigilia e per il cenone di capodanno.

Se non vi affidate a un fornitore di fiducia ad aiutarvi nella scelta dei prodotti le etichette.
Queste infatti devono contenere alcune caratteristiche precise.

I dati che devono essere presenti sulle etichette:

• nome commerciale prodotto
• metodo di produzione
• il luogo di origine
• come vengono venduti (senza testa, a filetti o pezzi).

 Per il metodo di produzione esistono 3 diciture:

1. pescato in mare
2. pescato in acque dolci
3. allevato.

 Di seguito invece i codici FAO:

• 37 Mar Mediterraneo
• 27 Atlantico nord orientale
• 21 Atlantico nord occidentale
• 51 - 57 Oceano Indiano.

Il modo migliore per acquistare e consumare questi prodotti è quello di prenderli freschi.

Non sempre però è possibile sapere e vedere le etichette a volte nei banchi vengono venduti senza che queste siano presenti e qui ad aiutarvi i vostri sensi: olfatto e vista potranno aiutarvi a capire cosa state acquistando. Il rischio maggiore è con i prodotti decongelati che per legge dovrebbero essere indicati.

 Se invece avevate pensato di acquistare l'astice allora attenzione alla provenienza. Anche nei nostri mercati è presente la specie americana venduta ai costi di quella mediterranea, con la differenza che questa seconda pare abbia delle carni più pregiate.

 Se acquistate i prodotti surgelati invece trovare le informazioni sarà meno difficile se li prendete confezionati, dovrete solo armarvi di tanta pazienza per leggere le etichette a volte non sempre chiare.