Colesterolo e alimentazione corretta: formaggio vs burro

Sabato 19 Novembre 2011, 15:00 in diete e sana alimentazione, notizie e scoperte scientifiche, salute e benessere di Tania Valentini

Colesterolo e formaggio una nuova ricerca indaga sulla relazione e i risultati potrebbero stupirvi.

Il formaggio da sempre è stato considerato uno degli alimenti che maggiormente può influire sui livelli di colesterolo nel sangue.

Sia che si tratti di HDL, detto colesterolo buono, che dei LDL, detto colesterolo cattivo, il formaggio è sempre stato messo sul banco degli imputati.

Oggi una nuova ricerca sembra dimostrare che poi non é così colpevole.

Messo a confronto con il burro poi il formaggio vede riscattare il suo nome rispetto ai rischi del colesterolo.

La ricerca condotta nell'Università di Copenhagen, presso il Dipartimento di Nutrizione Umana, e pubblicata sull'American Journal of Clinical Nutrition, ha messo a confronto due stili alimentari con lo stesso contenuto di grassi: uno a base di formaggio ed uno a base di burro.

49 i volontari coinvolti, uomini e donne, suddivisi in due gruppi.
L'analisi è stata suddivisa in due fasi di 2 settimane ciascuna.
Nella prima fase è stata somministrata una dieta con un 13% di grassi a base di formaggio per un gruppo e di burro per l'altro.
Nella seconda fase i volontari sono stati invitati a tornare alla loro dieta abituale.

Tra una fase e l'altra sono state svolte una serie di analisi.
I dati raccolti hanno mostrato un miglior stato delle analisi, rispetto alle due tipologie di colesterolo presente nel sangue - HDL e LDL - nel gruppo con la dieta con il formaggio.

Non solo le analisi sembra abbiano dimostrato che nel periodo in cui questo gruppo assumeva il formaggio, prima fase della ricerca, non vi era differenza di colesterolo e addirittura i grassi saturi presentavano dei livelli inferiori.