Ricette di pesce: orata con pistacchi e pompelmo rosa

Voglia di mare e di vacanze e così oggi vi propongo una ricetta a base di pesce.
La scelta del piatto da fare oggi, confesso me lo sono mangiato a pranzo, è nata mentre giravo nei banchi del mercato.
Il mio pescivendolo di fiducia mi consigliava le sue orate: "a signò e che me vo di de no? so così fresche che le sorrideno!" :)
Poi tappa dal fruttivendolo e così tra tanta frutta nostrana aveva anche dei pompelmi rosa provenienza estera, ma cosa vi devo dire a me piacciono molto e così li ho acquistati.
Gli altri ingredienti? Cipolla rossa di Tropea e pistacchi di Bronte a casa mia non mancano mai :)!

Ingredienti per 4 persone

• 2 orate non tanto grandi
• 1 e 1/2 pompelmo rosa
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 100 grammi di pistacchi di Bronte naturali sgusciati
• vino bianco secco
• sale e pepe q.b.
• finocchietto selvatico
• 1 noce di burro

Preparazione

Pulire il pesce e sfilettare.

Pulire la cipolla e tagliarla a rondelle.

Spremere il pompelmo rosa.

Tritare grossolanamente i pistacchi.

Mettere in un piatto i filetti di orata a marinare con la cipolla e il succo del pompelmo.

Dopo circa 1 ora in una padella mettere una noce di burro.
Una volta sciolto mettere i filetti scolati e la cipolla e lasciare soffriggere a fiamma vivace su entrambi i lati.

Aggiungere due dita di vino bianco e lasciar sfumare.

Abbassare la fiamma, regolare di sale e pepe, aggiungere i pistacchi, il finocchietto selvatico e il liquido di marinatura.

Lasciare cuocere sino ad asciugare il liquido in eccesso.

Per il contorno con cui servirla io ho scelto una insalatina sfiziosa a base di finocchio e pompelmo rosa che per l'occasione ho abbinato alla birra Adelscott.

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