Doppia piramide e consumo idrico: la relazione tra gli alimenti e l'acqua

Ho già avuto occasione di parlare nelle pagine di questo blog del Barilla Center for Food and Nutrition affrontando l'argomento della doppia piramide e della relazione tra le scelte di consumo alimentare e l'impatto ambientale. Un interessante articolo presentato su Corrieredellasera.it fa riferimento ad una nuova piramide e relazione tra consumi e ambiente presentato dagli esperti di questo gruppo.
 Questa volta vengono messe in relazione le scelte alimentari con il consumo di acqua, definita l'oro blu per l'importanza di questo bene.

Anche questa volta graficamente viene presentata una doppia piramide da un lato quella alimentare classica e dall'altro quella azzurra capovolta che mostra la relazione tra i beni consumati e i litri di acqua utilizzati per produrli.

Nell'articolo si parla di impronta idrica suddivisa rispetto a 3 livelli:

• Verde -  l'acqua piovana evaporata durante le fasi di produzione
• Blu - l'acqua utilizzata che non torna al corso d'acqua da cui proviene
• Grigia - il volume di acqua che viene inquinata per produrre l'alimento (calcolata ad esempio misurando quanta acqua occorre per diluire fertilizzanti o altri agenti chimici impiegati nel processo produttivo).

Secondo questi esperti quindi un uso cosciente e consapevole dell'acqua non va considerato solo nelle fasi della cura della persona, come ad esempio la chiusura del rubinetto quando ci sciacquiamo cosa che spesso siamo in pochi a fare, ma anche rispetto a quello che portiamo in tavola.

Per produrne ad esempio 1 chilo di carne occorrono oltre 15mila litri d'acqua mentre per la frutta e verdua il consumo di acqua è nettamente minore e tra i più bassi rispetto a tutti gli alimenti.
Nell'analisi rientrano anche altri cibi come dolci, pane e pasta e le bevande.

Questo ultimo studio mostra quindi come seguendo un regime alimentare basato sulla piramide classica le nostre scelte avrebbero come effetto il minor consumo di acuqa che si traduce in minor impatto ambientale.

Immancabile poi il consiglio quando possibile di bere acqua naturale del rubinetto che come riportato nell'articolo del Corrieredellasera.it per produrre quella imbottigliata possono servire il doppio dei litri d'acqua necessari a farla arrivare nelle nostre case attraverso l'acquedotto.

Fonte Immagine: Corrieredellasera.it