Viaggi e cibo: da marzo a maggio in Romagna

La Romagna terra ricca di prodotti enogastronomici per i prossimi mesi presenta un calendario ricco di eventi. Brisighella e Riolo Terme sono alcuni dei luoghi in cui trascorrere delle ore all'insegna della scoperta di sapori spesso legati alla tradizione.
Eventi dedicati agli appassionati della buona cucina e non solo dove scoprire le specialità di una terra che offre davvero tante idee per dei weekend all'insenga del buon cibo.
Meta ideale per il turismo enogastronomico dove si combinano diversi fattori: tradizione, cultura, ricette e sapori a volte dimenticati.
Tre eventi da marzo a maggio da segnare sul calendario.

Il primo appuntamento è a RioloTerme a fine marzo con la 19a edizione de Il Piatto Verde, come già raccontato in un precedente post.

Per i mesi di aprile e maggio invece l'appuntamento è a Brisighella, sulle colline di Ravenna nelle Terre di Faenza:

• aprile - il 10 aprile a piazza Marconi si terrà la manifestazione enogastronomica dedicata al Trofeo del buon Salame e della Sagra dei Salumi stagionali
• maggio - domenica 1 e domenica 8 l'appuntamento è con la Sagra del Carciofo Moretto a parco Ugonia.

Il Trofeo del buon Salame ha come principale obiettivo quello di promuovere e tramandare la cultura e le conoscenze dell'arte dei norcini e dei produttori degli insaccati. Questo evento si lega poi con la riscoperta di alcuni sapori della tradizione romagnola come l'allevamento della mora romagnola salvata solo grazie alla passione e alla dedizione di alcuni allevatori.
Una gara che coinvolge produttori di salame artigianale ed amatoriale suddivisa in due categorie, carni tradizionali  e carni provenienti da mora romagnola. A scegliere i vincitori una giuria, composta da esperti provenienti da tutta Italia.

In contemporanea, per in tutto centro storico di Brisighella si terrà la Sagra dei Salumi stagionati, con bancarelle di prodotti tipici e di artigianato tradizionale e stand gastronomici.

La Sagra del Carciofo Moretto è interamente dedicata ad una specie di carciofo autoctono della terra che a Brisighella.
Il carciofo non è altro che il bocciolo dell'infiorescenza che si raccoglie immaturo, cioè prima che sbocci, fine aprile e maggio. Una varietà rustica, sulla quale non sono stati fatti interventi genetici mantenendo inalterate nel tempo le caratteristiche e gli aromi originari. La pianta del Moretto si presenta come un cespuglio che può raggiungere un'altezza di 150 centimetri, il fusto è eretto con getti basali chiamati carducci che vengono usati per la riproduzione. Le foglie, verdi-grigiastre, sono grandi e spinose, pendenti all'infuori. Il suo sapore è leggermente amaro, fresco, appetitoso.

Il Moretto  si mangia crudo e leggermente lessato, condito con sale e olio, preferibilmente con il rinomato Brisighello, col quale si sposa molto bene in quanto i due prodotti hanno una base aromatica comune.

Molte le ricette che si possono realizzare utilizzando il Carciofo Moretto:

• cappelli da prete con ripieno di carciofi moretti e ricotta all'olio extra vergine di oliva Brisighello
• insalata di testina di vitello su letto di carciofi moretti e scaglie di parmigiano
• tortino di formaggio con carciofi moretti
• crostata di foglie di carciofi
• mousse di avocado con carciofi moretti
• bavarese ai carciofi; moretti farciti con gamberi
• lombatina di agnello saltata in padella con carciofi
• mostarda di carciofi moretti alla senape per accompagnare fritti di gamberi.