Fritto misto di verdure in pastella

L'appuntamento di venerdì scorso con Le Ricette di A Bagnomaria l'ho dedicato alla frittura di pesce, a ripensarci mi viene ancora l'acquolina in bocca.
Oggi nuovamente ai fornelli per friggere ma questa volta l'ingrediente principale sono le verdure: fiori di zucca, zucchine e funghi in pastella.
Ottime in pastella anche le carote fritte e i carciofi, ma confesso che la ricetta è stata improvvisata con quello che avevo in frigorifero.
L'elemento principale di questa ricetta è la pastella.
Quali sono gli ingredienti per pastellare al meglio le verdure? Sicuramente già avete in casa una ricetta oppure ve ne hanno consigliata una.

Tra gli ingredienti che troverete più spesso oltre alla farina, senza di questa non sarebbe possibile neanche iniziare, l'acqua minerale, a volte sostituita con la birra.
Altri ingredienti che ricorrono spesso sono l'albume d'uovo, l'olio di oliva e il sale.

La ricetta di pastella che vi propongo è senza uovo.

Questa ricetta la uso ogni volta che devo friggere delle verdure.

Iniziamo con l'acqua gassata, stile Perrier per intenderci con tante bollicine oppure la birra.

Quando improvviso ed ho solo acqua frizzante ma non particolarmente gassata allora oltre all'acqua aggiungo anche un po' di birra.

Poi l'olio extravergine di oliva, sale quanto basta e un goccio di aceto bianco.

Per le dosi mi regolo in base a quanto voglio la pastella consistente.

Se faccio i fiori ripieni la consistenza sarà maggiore altrimenti mi piace che la pastella avvolga le verdure in maniera delicata senza fare uno strato troppo spesso.

Una volta pronta la pastella immergere le verdure, prima di metterle nell'olio a friggere scolare della pastella in eccesso e poi friggere.

Per un buon risultato le verdure devono cuocere in una padella con abbondante olio e su questo valgono le stesse regole della frittura di pesce.

Pulire molto bene le verdure e tagliare.

Le zucchine le taglio a listarelle più o meno grandi a seconda della consistenza della zucchina stessa.

I funghi, champignon in questo caso, sono invece tagliati in quarti.

I fiori sono ripieni, ma con questa pastella sono molto buoni anche fritti semplici senza alcun condimento.

Servire la frittura calda.