La calza della Befana, dolci fatti in casa e aceto balsamico di Modena IGP -Parte I

Mancano pochi giorni all'epifania, dopo la corsa ai regali ancora un'altra occasione per coccolare le pesone amate.
Quale il tema della vostra calza della Befana? dolce, salata oppure un mix?
Per l'Epifania del 2011, per gli appassionati dell'oro nero di Modena, perchè non pensare anche a questo come uno dei prodotti da inserire nella calza?
Non solo la preziosa bottiglietta, ma anche prodotti realizzati con l'aceto balsamico di Modena IGP:

• biscotti di pasta frolla alla fragola e aceto balsamico
• cioccolatini fatti in casa con il cuore di aceto balsamico.

Come spiega il Presidente del Consorzio Aceto Balsamico di Modena Cesare Mazzetti:
"Il nostro Aceto Balsamico è un prodotto molto versatile che si presta a varie interpretazioni in cucina, sia con il salato che con il dolce. Essendo un prodotto esclusivo e della tradizione, una volta nelle famiglie era utilizzato durante le feste e  considerato come un lusso per cui l'utilizzo era riservato alle "occasioni speciali. Oggi l'Aceto Balsamico di Modena IGP è molto più diffuso sulle tavole degli italiani e si presta a essere utilizzato in ogni occasione, abbinato sia con i piatti da portata  sia con invitanti stuzzichini e inedite dolcezze mignon. In questo caso suggeriamo di farne il cuore di un gustoso cioccolatino da infilare nella calza della befana e come dolcetto per un pomeriggio in famiglia".

La prima ricetta si ispira ad un abbinamento conosciuto dagli estimatori dell'aceto balsamico: l'oro nero di Modena e le fragole.

Biscotti di pasta frolla con l'oro nero di Modena
Un dolce abbastanza veloce da fare soprattutto se in casa abbiamo già una confettura pronta di fragole.

Gli Ingredienti

• 500 gr di fragole
• 350 gr di zucchero
• 5 cl di aceto balsamico
• pasta frolla

Preparazione della composta di fragole e aceto
Tagliare le fragole, aggiungere lo zucchero e l'aceto balsamico e lasciare macerare per circa 8-10 ore.

Mettere in una pentola il composto e portare a bollore per circa 15 minuti.

Preparare una base di pasta frolla e creare con questa delle palline. Con un dito creare un incavo dove versare con l'aiuto di una tasca da pasticciere la composta di fragole e aceto balsamico di Modena.

Se la composta è troppo dura scaldarla per farla leggermente fluidificare.

Dopo aver preriscaldato il forno mettere i nostri biscotti  e cuocere fino a quando i biscotti assumono una colorazione dorata. Circa 15 minuti a temperatura 160-180°.

Spolverare con zucchero a velo i biscotti e inserirli in delle bustine trasparenti chiuse con del nastrino colorato oppure dorato per poi metterli nella calza.