Cena di Halloween 2010 i primi piatti, iniziamo dai fusilli

Dagli antipasti ai primi piatti. A differenza dello scorso anno in cui avevo presentato una sola ricetta di pasta, gli spaghetti alla chitarra, due le proposte per questo Halloween 2010.
La prima ricetta è con il pesce e segue alcune indicazioni e consigli di abbinamento della zucca presentati in un precedente post.
La seconda proposta abbina due prodotti di stagione con un terzo ingrediente che per ora non svelo, ma che scoprirete molto presto.

Le ricette:

• Fusilli zucca, salmone e mirto
• Fettuccine zucca, cavolo nero e ...

Iniziamo con i fusilli, una rivisitazione della pasta tradizionale con il salmone che sposa al sapore affumicato la dolcezza della zucca. Una ricetta veloce e facile da fare.

INGREDIENTI - 4 pax

• 360 grammi di fusilli bucati
• 250 grammi di zucca
• 200 grammi di salmone
• 1 porro
• olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di latte
• bacche di mirto quanto basta
• prezzemolo
• sale quanto basta

PREPARAZIONE
Mettere una padella con l'acqua a bollire.

Pulire e tritare il porro, metterlo a soffriggere in una padella insieme al salmone ridotto a pezzettini a fiamma vivace.
Quando il porro sarà dorato aggiungere la zucca, pulita e tagliata a julienne, le bacche di mirto e abbassare la fiamma al minimo.

Quando l'acqua inizia a bollire aggiungere il sale e buttare i fusilli.
Cuocere la pasta tenendo conto che dovrà essere saltata con il condimento per 1-2 minuti.

Versare i fusilli nella padella con il resto degli ingredienti, aggiungere il latte e saltare sino a cottura.

Servire la pasta con abbondante prezzemolo tritato.

Consigli finali
Le bacche di mirto sono particolarmente aromatiche, se piace un sapore più speziato metterne alcune intere ed altre tritate.

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