Dalla cucina alla tavola: a lezione dallo chef - Parte I
Pubblicato da Tania Valentini alle 16:16 in Sporcarsi le mani, eventi
Ieri 1 dicembre presso la scuola di cucina atavolaconlochef una lezione di 3 ore è stata dedicata ad un pubblico davvero speciale: 8 blogger che si occupano di cucina e non solo. Tra loro c'ero anche io.
Alle prese tra i fornelli di una cucina professionale le 8 donne erano capitanate dallo chef Antonio che per 4 ore é stato il nostro insegnate.
Tema della serata la vigilia di Natale, un menù studiato dallo chef che rispettava una dei canoni tipi della vigilia: tutte le portate a base di pesce.
Il menù preparato:
Tagliatelle nere al guazzetto di vongole, finocchio e olive
Ravioli di polpo cremoso
Treccia di pesce bandiera all'acqua pazza agro dolce
Granita al mandarino con spuma allo yogurt
La lezione è stata l'occasione non solo per preparare piatti gustosi ma per conoscere meglio ed imparare alcune tecniche di cucina nonché alcune regole igenico - sanitarie che oltre a garantire una buona qualità delle ricette sono essenziali per rispettare il ciclo di cottura e preparazione di un cibo e al tempo stesso la salute anche di chi lo mangia.
Giudizio della serata? Il piatto che in assoluto ho preferito è stato il secondo: la treccia di pesce bandiera all'acqua pazza.
Ma chi veramente a mio giudizio merita un voto alto è lo chef Antonio: voto 9. Non tanto per il modo in cui ha saputo guidare la squadra nella preparazione delle ricette, in fondo si tratta del suo lavoro, ma nella capacità di aver coniugato la preparazione di un piatto professionale con la vita quotidiana.
Pur trovandoci in una cucina professionale, con tutte le attrezzature perfette, spesso proprio quelle di cui parlano molte riviste e giornali e di cui in casa non sempre siamo provvisti, lo chef è stato prodigo di consigli che permettessero di riprodurre i piatti senza dover fare un mutuo per acquistare tutti gli utensili che cucine di quel tipo hanno in dotazione.
Confesso però che due o tre attrezzi, già adocchiati in altre occasioni, hanno colpito la mia attenzione ed ho deciso: devono essere miei.
Giudizio complessivo della serata: da ripetere.
1. Rossella, Giovedì 3 Dicembre 2009 ore 15:00
Ciao ...è stato un piacere conoscerti.
Anch'io ho addocchiato qualche attrezzo, ora devo però far posto in casa :) E anche mettermi a scrivere io della bella serata ricca di consigli, spunti e nuove amiche (almeno spero)
2. tania, Venerdì 4 Dicembre 2009 ore 20:01
Anche io ho problemi di spazio...
Piacere mio :)