Cena della vigilia: orata, bottarga e spinacini, il secondo è servito

Anche per il secondo la scelta è caduta su di un piatto facile e veloce da fare, non eccessivamente costoso, ma che si presenta molto bene ai nostri ospiti garantendo un ottimo risultato sia per gli occhi sia per il palato.

Il pesce da servire è l'orata e a rendere più particolare il piatto altri due ingredienti: gli spinacini e la bottarga. Per questa ultima è possibile trovare sia quella già in polvere sia quella da grattare, quest'ultima perfetta per fare degli spaghetti. L'orata è una tipologia di pesce che piace davvero a tutti e se piace l'idea di due contorni ottime le patate al forno.

INGREDIENTI
1 orata ogni due persone
150 gr circa a persona di spinaci
bottarga
limoni
aglio
prezzemolo
sale e pepe
olio
patate

PREPARAZIONE
Pulire il pesce, se non lo avete fatto fare al pescivendolo anche se conviene sempre sciacquarle delicatamente un'ultima volta prima di prepararle per la cottura.

Incidere i fianchi di ogni pesce con tre piccoli tagli sottili paralleli. In ogni taglio mettere un pezzettino di limone aglio e prezzemolo. Riempire allo stesso modo anche la pancia.

Lavate qualche patata, capatele e riducetele a dadini non tanto grandi.

Prendere una tiella da forno, adagiarvi la carta adatta dopo averla appena inumidita, le patate con sale olio e uno spicchio di aglio. Dopo circa 15 minuti di cottura aggiungete le orate e lasciatele cucinare per circa 20 minuti. Un pizzico di sale e di pepe ed un goccio di olio.

Cuocere per circa 20 minuti a 200°.

Lavare gli spinacini e asciugarli bene dall'acqua.

In una ciotola preparare il loro condimento:

• olio
• succo di limone
• scorza di limone

Tolti i pesci dal forno, spinare e dividere in due parti, adagiare sul piatto. Accanto ad ogni metà di orata adagiare gli spinacini e sopra di questi mettere qualche cucchiaino  del condimento e le patate al forno.