Zucca, uova e cipolle rosse, una ricetta da preparare al volo

PER 2 PERSONE

Preparare 12 fettine tonde e fini con la polpa di zuca. Ridurre a rondelle sottili la cipolla rossa, anche qui considerate 6 fettine.
Diluire in una padella antiaderente il miele con un goccio di di aceto rosso, lo scalogno e del rosmarino.
Far scaldare per qualche minuto e poi aggiungere la cipolla e la zucca. Aggiungere due dita di acqua, il sale, il pepe e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Controllate la cottura e se vedete che ancora la zucca non è cotta ma l'acqua è interamente svaporata aggiungtene un altro goccio.

Preparata due piatti e su ognuno adagiate prima le 6 fettine di zucca e poi le 6 di cipolla rossa.

Preparare le uova in camicia. Prendere una pentola alta mettere l'acqua. Quando l'acqua bolle aggiungere il sale ed un goccio di aceto bianco. Lasciate cadere delicatamente un uovo nell'acqua. Quando la chiara è cotta con l'aiuto di un mestolo togliere delicatamente l'uovo e procedere con il secondo. Il tempo di cottura è di qualche minuto, per capire quando l'uovo è pronto basta osservare la chiara. Quando questa diventa bianca ed avvolge l'‘uovo è il momento di toglierlo dall'acqua.

Mettete le uova cotte sopra le cipolle e la zucca, condite con un pizzico di pepe e dell'olio.

Alcune varianti.
Se non avete dell'aceto rosso controllate se avete del vino, a volte un vino passato svolge benissimo la stessa funzione, come dire con un po' di fantasia nulla vienene butta in cucina.

Invece dello scalogno potete aggiungere del porro oppure dell'aglio tutto dipende da quanto volete forte il sapore.

Volendo rendere la ricetta ancora più sostanziosa mettete sopra l'uvo una fettina sottile di asiago e mettete un minuto il tutto al forno, il tempo che il formaggio si sciolga.