Zenzero e zucca nella ricetta anti-cancro

Dello chef Giovanni Allegro e  del IRCCS Istituto Nazionale dei tumori di Milano ne avevamo già parlato nel mese di luglio in un altro post dedicato alle ricette anti-cancro. In quell'occasione la ricetta era la pasta integrale e scarola. Oggi torniamo sull'argomento presentando una nuovo piatto la cui ricetta è stata riportata sul portale Kataweb.
Se siete amanti delle ricette con prodotti di stagione, vi piace il riso integrale e siete tendenzialmente salutisti vale davvero la pena provare questo nuovo piatto dello chef Giovanni Allegro.
La ricetta: riso integrale con salsa di porri e zucca.

Ingredienti (4 persone)
2 tazze di riso integrale
4 tazze di acqua
2 pizzichi di sale marino integrale
2 tazze di zucca a cubetti
1 porro medio
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di succo di zenzero

Preparazione
Cuocere il riso in pentola a pressione per 45 minuti con l'acqua ed un pizzico di sale. Nel frattempo far saltare in una padella con l'olio il porro - precedentemente pulito e tagliatoa fettine fini - e la zucca con un pizzico di sale. Aggiungere pochissima acqua e far stufare le verdure per 15 minuti a fuoco basso con coperchio. Aggiungere il succo di zenzero, quindi frullare le verdure. Utilizzare questa crema per guarnire il riso cotto normalmente in acqua.

Per ottenere un buon risultato tra gli ingredienti molto importante è il succo di zenzero. Un buon succo di zenzero si può ottenere in casa in pochi minuti. Oltre che per questa ricetta il succo di zenzero può essere un ottimo ingrediente in molte ricette di zuppe.

Preparazione del succo di zenzero
Prendere una radice di zenzero, sbucciarla  tagliarla a pezzetini fini. Con l'aiuto di un mixer oppure nel mortaio ridurre la radice sino ad ottenere un succo.
Eliminare le parti rimaste filamentose e fitrare il succo ottenuto.

Altra tecnica può essere quella di usare una grattuggia di ceramica e di aiutarsi con un cucchiaino per ottenere il succo. Io personalemente uso il mixer oppure il mortaio a seconda del tempo che ho a disposizione essendo sprovvista di una grattugia in ceramica.