Strudel ai funghi porcini

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I funghi porcini l'ingrediente principale di una ricetta veloce e facile da fare - se optate per acquistare la pasta sfoglia già pronta - da servire come antipasto oppure come secondo, io solitamente opto per la prima soluzione. In queste settimane è facile trovare quelli provenienti dalla Sila, meno saporiti di altri, sono comunque buoni per questo piatto. Considerando tutti gli ingredienti della ricetta e la preparazione è preferibile, in fase di acquisto, scegliere dei porcini piccoli e tosti.

Servire lo strudel freddo ed accompagnare con un ottimo vino rosso corposo come un Novellino di Scansano.

Ingredienti

  • pasta sfoglia
  • funghi porcini
  • emmental
  • prosciutto cotto
  • patate
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • vino bianco

Preparazione
Pulire i funghi tagliare a dadini oppure a fettine e saltare in padella con olio con aglio, pepe, sale e un goccio di vino bianco facendo attenzione a non cuocerli troppo. Una volta cotti aggiungere del prezzemolo tritato.

Stendere la pasta sfoglia, e adagiare sopra uno strato di patate tagliate a carta, il prosciutto cotto, delle fettine di emmental sottili, i porcini saltati.

Piegare in tre la pasta sfoglia, chiudere i bordi e mettere in un tegame da forno con un foglio di carta da forno precedentemente bagnato.  Temperatura 160° per circa 15 minuti. Per valutare quando lo strudel è pronto regolarsi con la colarazione della pasta, appena diventa dorata e croccante potete spegnere il forno.

Io faccio così

  • per tagliare sia le patate si a il formaggio io mi aiuto con il pela patate, così riesco ad avere lo giusto spessore.
  • preferisco tagliare i funghi a fettine sottili.
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