La ricetta anti-cancro: pasta integrale e scarola

Pasta

Come la cucina può prevenire le malattie oppure aiutare chi già ne soffre ce lo aveva raccontato la trasmissione Report in occasione di un servizio in cui erano intervenuti tra gli altri lo chef Giovanni Allegro.
Il Progetto Diana - uno studio multicentrico che vede impegnati centri di
Milano, Torino, Perugia, Napoli, Potenza, Palermo - della Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, dopo essere arrivato alla sua 5 edizione potrebbe ora diventare un libro. Chef, nutrizionisti ed oncologi tutti impegnati a capire e spiegare come certe malattie possono essere combattute quotidianamente attraverso le scelte alimentari.
Tra le ricette proposte dallo chef Giovanni Allegro vi propongo quella a base di pasta al farro e scarola, idele per combattere il cancro.

LA RICETTA

Ingredienti per sei persone:
500 g di fusilli integrali al farro;
600 g di foglie di scarola tenere;
250 g pomodori pelati;
3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
3 spicchi d'aglio.

Preparazione:
Lavate la scarola, tagliate le foglie a metà e cuocetele per 8 minuti in abbondante acqua bollente salata. Tiratele fuori e nella stessa acqua cuocete i fusilli al dente. Scolateli e conservate due tazze dell'acqua di cottura. In una casseruola larga soffriggete delicatamente l'aglio nell'olio di oliva finchè sarà leggermente imbiondito. Unite il peperoncino, i pelati e la scarola tagliuzzata. Coprite con le due tazze d'acqua conservate e fate sobbollire qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe, versate il condimento sulla pasta e servite subito.

Qualche consiglio 

Se non siete amanti dell'aglio, avete due possibilità: soffriggerlo in camicia, cioè non sgusciato attenuando il sapore e rendendolo così anche più digeribile se questo è il problema, oppure potete sostituirlo con del porro certo in questo secondo caso non saprei dirvi se la ricetta però sarebbe considerabile ancora anti-cancro.