Associazione Italiana Celiachia: Prontuario degli alimenti

Le schede vengono controllate e valutate dal Team AIC Prontuario; inseguito vengono inclusi nell'elenco "solo prodotti le cui aziende produttrici hanno fornito esaurienti informazioni tali da poterli definir e a “minor rischio” . Tale precisazione (prodotti a “ minor rischio ” e non “sicuri” o “garantiti” ) é d'obbligo perché la valutazione del prodotto é, comunque, fatta su autodichiarazioni delle aziende produttrici, non essendo previsto, per la selezione dei prodotti pubblicati sul Prontuario, visite alle aziende o audit di controllo".
Poichè qualcosa nel tempo può cambiare nel metodo di produzione o negli ingredienti, "questa guida potrà subire varie modifiche ed aggiornamenti che l'A.I.C. pubblicherà su Celiachia Notizie e su Internet, oltre che nella pagina 449 di Televideo."

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