Sanremo, ricette e festival: Frisceu di Giancheti
Pubblicato da Claudia Santini alle 17:00 in notizie, ricette di pesce
Per festeggiare l'apertura del nuovo blog "Festival" , dedicato alla ben nota kermesse del Festival di Sanremo , vi propongo una ricetta in tema, magari da sgranocchiare davanti allo schermo, mentre vi godete la canzone del momento.
Vi propongo una ricetta tipica della zona: Frisceu di Giancheti, ovvero, frittura di gianchetti (o bianchetti , a seconda delle zone). Tonde, croccanti dal cuore morbido, da mangiare calde, appena tolte dall'olio bollente per apprezzarne il gusto, sono diffuse in tutto il territorio ligure. Tradizionalmente, le frittelle di bianchetti, venivano preparate il 19 marzo, festa di San Giuseppe: gli artigiani e tutti i lavoratori interrompevano il lavoro e rendevano omaggio al santo preparando le frittelle e offrendole ad amici e parenti.
2 etti di bianchetti; 2 uova; farina; aglio; prezzemolo; sale.
Prepariamo la pastella con un uovo, farina, un po' d'acqua, prezzemolo e aglio tritati fini, sale. Sbattiamo bene il tutto e lasciamo riposare un paio d'ore. Aggiungiamo i bianchetti ben puliti e scolati e amalgamiamo bene il composto.
Mettiamo l'olio in una padella e scaldiamolo bene, friggiamo l'impasto a cucchiaiate. Quando sono ben dorate da entrambe le parti, scoliamole e mettiamole in un piatto con carta assorbente con un pizzico di sale fino. Le frittelle devono essere mangiate ben calde.
1. Claudio, Lunedì 21 Gennaio 2008 ore 22:20
A mia moglie, nata a Genova, la ricetta ricorda gli anni dell'infanzia, quando la nonna materna cucinava le frittelle di gianchetti per tutta la famiglia; rileggere oggi la ricetta le ha fatto ricordare profumi e sapori di quell'età ( vi ricordate la recherche di Proust e il ricordo del profumo delle madeleinette ? ).
2. Claudia, Mercoledì 23 Gennaio 2008 ore 20:57
" Proust ha sentito fortemente l'estrema importanza della funzione della nutrizione in tutta la durata della Recherche. Vi si mangia molto, e dappertutto..."
3. Nicola Bolognino, Mercoledì 3 Marzo 2010 ore 20:11
INGREDIENTI
2 etti di bianchetti; 2 uova; farina; aglio; prezzemolo; sale.
Prepariamo la pastella con un uovo, farina, un po' d'acqua.
COSA NE FACCIAMO DEL SECONDO UOVO?
4. tania, Giovedì 4 Marzo 2010 ore 09:46
Ciao Nicola, leggendo la ricetta mi viene da sospettare che entrambe le uova servano per la pastella, anche se normalmente io ne uso uno. Ora indago tra i miei contatti genovesi e vedo cosa scopro su questa ricetta.
Ciao